Kulinarik
„Kennst Du das Land, wo die Zitronen blühn?“ Hier mein Lieblings-Rezept gegen die italienische Sehnsucht mit Rosmarin, Zitrone und Honig.
Rosmarin: Sein intensives, würzig-herbes Aroma harmoniert perfekt zur leichten Säure der Zitrone.
Zitrone: Die süße, leicht säuerliche Note der Zitrone macht in Kombination mit dem Rosmarin aus dem Gericht einen mediterranen Traum.
Honig: Verbindet die Frische sonnengereifter Zitronen mit den feinen Kräuternuancen aus Rosmarinnadeln und hebt den Geschmack der Zutaten hervor.
Zusammen mit Romanesco holst Du Dir so den Geschmack Italiens auf den Teller.
Romanesco: Er ist kalorienarm, reich an Vitaminen C und K und leicht verdaulich, da er weniger blähende Stoffe wie andere Kohlsorten enthält.
Mein eigenes Geflügel-Rezept mit Rosmarin ~ Zitronen-Hähnchen mit Romanesco im Nudelnest
Zutaten für 1 Portion
½ Bio-Zitrone ~ 1 Knoblauchzehe ~ 1 TL Olivenöl ~ ½ TL Rosmarin ~ ½ TL Honig ~ etwas Öl für die Auflaufform ~ 1 Hähnchenbrustfilet ~ Rosmarin-Gourmet-Salz ~ Rosmarin-Zweig ~ Romanesco ~ 1 Nudelnest ~ 1 EL Butter ~ und ein kleines Lächeln ~ denn: Lächle – und die Welt lächelt zurück!
Zubereitung
[1] Backofen auf 200° vorheizen [2] Zitrone halbieren, eine Scheibe beiseite legen. Dünne Zesten schneiden und beiseite legen. Zitrone auspressen. Knoblauchzehe klein hacken, zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, Rosmarin und Honig in einer kleinen Schüssel mischen. [3] Auflaufform mit Olivenöl einreiben. Hähnchenbrustfilet waschen, in die Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. [4] 2/3 der Rosmarin-Zitronen-Marinade über die Hähnchenbrustfiletstücke gießen. Auf das Filet noch einen Rosmarin-Zweig und eine Scheibe Zitrone legen, dann im Backofen etwa 20 – 25 Minuten bei 200° garen. [5] Romanesco im Wasser ca. 5 min garen, bis er bissfest ist. Aus dem Wasser heben, warm halten. [6] Nudelnest in heißes Wasser legen und ca. 8 Minuten ziehen lassen, dann vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Teller anrichten. [7] 1 EL Butter im Topf zerlassen. Die beiseite gelegte Rosmarin-Zitronen-Marinade dazugeben und bei kleiner Hitze bräunen lassen. [8] Hähnchenbrustfilet und Romanesco auf dem Teller anrichten, Nudelnest mit der Rosmarin-Zitronen-Butter übergießen.
